Tätä en olekaan leiponut piiitkään aikaan. Muutama vuosi sitten tuli tehtyä useinkin. Nyt ohje muistui mieleeni ja minusta tämä on oikein oiva pääsiäisleivonnainen :) Tämä poikkeaa vähän perinteisestä juustokakusta, mutta on pehmeä ja sopivasti sitruunainen maultaan.

Pohja:

100 g voita

0,5 dl sokeria

1 muna

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri keskenään. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Painele taikina irtopohjavuoan (halkaisija 24cm) pohjalle ja reunoille. (Minä laitoin vuoan pohjalle leivinpaperin ja voitelin reunat kevyesti.) Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 munaa

1 dl sokeria

1 prk (150g) ranskankermaa

puolen sitruunan mehu

1 rkl maissitärkkelystä (Maizena)

2 tl vanilliinisokeria

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita juuston joukkoon loput täytteen aineet, sekoita seos sitten munasokerivaahtoon. Kaada täyte pohjan päälle ja paista 175 asteisen alatasolla n. 45 min.

Koristeluun voi käyttää myös vaikkapa viinirypäleitä tai hedelmiä. Minä laitoin nyt pääsiäisen kunniaksi muutaman pääsiäisnamun :) 

Mukavaa pääsiäistä kaikille täällä poikkeaville!