Suolaiset piirakat ovat ihania pelastuksia, kun joku tulee yllättäen kylään (niin kuin eilen illalla meille). Lähes aina kaapista löytyy jotain, millä piirakan voi täyttää. Tämäkin piirakka oli sellainen ex tempore-malli, mutta yllättävän hyvä siitä tuli. Pari minuuttia aiemmin olisi kannattanut muistaa ottaa pois uunista, mutta vaikka pinta ehtikin vähän tummua, ei se maussa vielä tuntunut, onneksi :)

Pohja:

2 dl kaurahiutaleita

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

100 g margariinia

0,5 dl maitoa

Sekoita kulhossa kuivat aineet ja rasva sekaisin, lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Taputtele taikina jauhoja apuna käyttäen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa uunin alatasolla 225 asteisessa uunissa n 10 minuuttia.

Täyte:

tilkka öljyä paistamiseen

400 g hunajamarinoituja broilerin filesuikaleita

½ punainen paprika

½ keltainen paprika

persiljaa oman maun mukaan

3 dl ruokakermaa (tähän käytin 3 juuston kermaa)

n. 150 g juustoraastetta

3 rkl pippurin makuista tuorejuustoa (tämän voi jättää poiskin)

2 munaa

Paista broilerisuikaleet kuumalla pannulla. Pienennä paprikat pieniksi kuutioiksi. Kaada broilerisuikaleet, paprikat ja silputtu persilja esipaistetun pohjan päälle. Sekoita loput täytteen aineet keskenään ja kaada piirakan päällimmäiseksi. Jatka piirakan paistamista uunin alatasolla 200 asteessa n. 30min.